IKAPE Cesta Convexa, Cerámica Negra (54 / 58 mm a 32 mm)
Una cesta convexa para portafiltros de 54 o 58 mm que se estrecha hasta un fondo de 32 mm, así la dosis forma un lecho más profundo y grueso. El cuerpo de acero inoxidable lleva un revestimiento cerámico de carbono horneado. Las versiones de 33 mm de altura admiten 16-18 g y la de 38 mm, 18-22 g. Muele más grueso que para una cesta plana.
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Un lecho más profundo en una cesta revestida
Esta cesta convexa es cónica: encaja en un portafiltro de 54 o 58 mm y se estrecha hasta un fondo de 32 mm. El razonamiento de IKAPE es que la misma dosis queda más profunda y más gruesa, así que el agua encuentra más resistencia y se ralentiza, y el contacto más largo da una extracción más uniforme con menos channeling.
IKAPE lo contrasta con las cestas planas, que extienden el café fino y te empujan hacia una molienda demasiado fina. Afirma que el interior cónico-trapezoidal se forma por moldeado CNC integrado y trabaja junto con el revestimiento para dar una preinfusión uniforme.
Qué hace el revestimiento
El acabado es un revestimiento cerámico de carbono, horneado a muy alta temperatura sobre un cuerpo de acero inoxidable. IKAPE lo describe como una capa cerámica apta para uso alimentario, y afirma que resiste los arañazos de las agujas WDT y soporta un choque térmico de 300 °C.
IKAPE también afirma que el revestimiento es antiadherente, así que los aceites de café y los finos no se pegan a las paredes y un enjuague o un paño de microfibra limpian la cesta.
Cómo cambia la extracción el lecho más profundo
La cesta eleva la contrapresión, así que muele más grueso de lo que harías para una cesta plana. IKAPE es firme en este punto: si una extracción se ahoga, muele aún más grueso. Para tuestes claros sugiere engrosar un poco menos, para una extracción más intensa que suavice la acidez marcada. Para tuestes medio-oscuros sugiere engrosar más.
Elegir la medida correcta
- De 54 a 32 mm, 33 mm de altura: para portafiltros de 54 mm, como los de las máquinas Sage / Breville. Queda a ras con el fondo del portafiltro y admite dosis de 16-18 g.
- De 58 a 32 mm, 33 mm de altura: para portafiltros estándar de 58 mm. Queda a ras con el fondo del portafiltro y admite dosis de 16-18 g.
- De 58 a 32 mm, 38 mm de altura: el perfil más profundo, para dosis mayores de 18-22 g. IKAPE afirma que esta versión no queda a ras con el fondo del portafiltro. Si usas un puck screen con una dosis de 18 g, IKAPE recomienda esta altura para que haya suficiente margen.
IKAPE afirma que las versiones a ras no tienen ninguna punta que sobresalga y encajan en las estaciones de tamper estándar.
Cómo se usa
- Coloca la cesta en el portafiltro en lugar de la estándar.
- Ajusta el molinillo más grueso que tu punto habitual para espresso.
- Dosifica, rompe los grumos y nivela el lecho, luego prepara la pastilla como de costumbre.
- Extrae el shot, y si se ahoga, ajusta la molienda todavía más gruesa.
Materiales y cuidados
El cuerpo es de acero inoxidable bajo un revestimiento cerámico de carbono horneado en negro mate. Enjuaga la cesta con agua caliente o límpiala con un paño de microfibra después de usarla. No la friegues, porque una esponja abrasiva puede quitar el revestimiento.
Contenido de la caja
- 1 × cesta convexa IKAPE, en el diámetro y la altura que selecciones
Compatible con estas máquinas
54/58 mm
Todas las medidas por máquinaCaracterísticas técnicas
Medidas y ajuste
- Medidas de portafiltro
- 54 mm · 58 mm
- Diámetro del fondo
- 32 mm
- Alturas
- 33 mm, a ras con el portafiltro · 38 mm, no a ras
- Dosis
- 16-18 g a 33 mm de altura · 18-22 g a 38 mm de altura
Fabricación
- Cuerpo
- Acero inoxidable
- Tipo
- De 54 a 32 mm, 33 mm de altura, a ras, De 58 a 32 mm, 33 mm de altura, a ras, De 58 a 32 mm, 38 mm de altura, no a ras
Extras
- Construcción
- Moldeado CNC integrado, interior cónico-trapezoidal
- Acabado
- Revestimiento cerámico de carbono horneado, negro mate
- Revestimiento
- Resiste arañazos de agujas WDT, soporta choque térmico de 300 °C, según indica IKAPE
- Marca
- IKAPE
Vídeos
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